一种产自乐陵的馒头

  春节临近,年味渐浓,特色主食迎来销售旺季。乐陵希森马铃薯产业集团有限公司院内,一辆辆厢式货车正被塞得满满当当。箱子里不是别的,是馒头。确切地说,是马铃薯和杂粮馒头。

  “这一车三千多单,全部发往南方。”希森集团经理王立成搓了搓手,将最后一批面单贴好,“早上那班刚走,晚上还有一趟快递发车。”

  年关将至,当亿万游子踏上归乡的列车,一种产自乐陵的馒头,正以日均2万余单、十五六万个的流量,反向奔向南方的餐桌。2025年推出的爆款豆沙包,春节前夕单日销量最高可达四五万个,用小小的馒头“蒸”出了新春经济的火热势头。

  2015年,作为深耕马铃薯主食化领域的企业,希森响应国家马铃薯主粮化战略,启动马铃薯馒头生产项目,以马铃薯为核心原料,打造差异化营养主食产品。初期,企业仅用马铃薯粉制作馒头,成本高、口感硬,市场不温不火。两三个人纯手工制作,只做线下店,从一天几十单到几百单,走了整整三年。

  转折出现在2019年。那一年,希森第一次把馒头挂上电商平台,开始签约主播试水直播。2022年的一场大促,单场卖出6万多单。订单像雪片一样飞来,生产规模迅速扩张。如今,希森在乐陵已建成两个分厂、6条生产线,日产馒头十五六万个。

  线月。希森启动马铃薯生浆馒头加工项目,与山东理工大学等科研院所合作,投入三千余万元,历时一年多,攻克了生浆保鲜、持气、成型等一系列难题。所谓生浆馒头,是把新鲜马铃薯打成浆,不脱水、不制粉,直接与面粉混合——40%鲜薯生浆加60%全麦粉,一滴水不加。

  相较于传统工艺,生浆制作不仅让马铃薯营养保留更全面,口感更松软鲜香,还大幅降低了生产成本,一个希森马铃薯生浆馒头的维生素C含量达5.1毫克、钾元素含量高达362毫克,相当于1个苹果+1根香蕉+1个普通馒头的营养价值。

  如今,希森的产品线上挂着二十多个品种:千层馒头、红枣开花馒头、奶皮子千层馒头、红枣铁锅饼子、杂粮膳食包、菜团子……每年固定推出两三种新品,总有一款能击中消费者的味蕾。“传统面点不能老一套,得让人有新鲜感。”王立成说。

  2025年,希森在江苏、广州、成都各布了一个快递仓。从此,华东、华南、西南的消费者下单后,不再需要苦等三四天——周边城市次日达,最远也不过隔日。这三个仓,像三枚落下的棋子,盘活了整个南方市场。2026年,希森计划再落3至5子,华中、西北……一张覆盖全国的冷链网络正在铺开。

  供应链的另一端,希森把根扎得更深。大豆从东北进,玉米从河北进……原粮自采、自行磨粉。从“希森6号”马铃薯育种,到大田种植,再到主食加工,全链条握在自己手里。“我们不仅要让馒头走出去,还要把供应链的主动权攥在自己手里。”王立成说。

  一个北方人过年离不开的面食,正在被越来越多的南方家庭接纳。它不是特产,也不是礼品,而是一日三餐里寻常的一口。但这一口,从育种到出仓,从乐陵到全国,走了一条很长的路。

  中国人的年味,总是和食物绑在一起。过去是家乡的味觉记忆,如今多了一种可能——来自远方的食物,也能成为新的年俗。希森馒头的南下,不仅是物流网络的延伸,更是一场关于口味、认知与生活方式的悄然对话。

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