山东这片土地，不仅文脉悠长，更以“食不厌精●○，脍不厌细”的鲁菜文化闻名天下。
而那些历经岁月洗礼仍旧备受欢迎的老字号☆▪，便是齐鲁风味最忠实的守护者与传承者。
今天，就让我们循着时光的痕迹=，走进山东各地◁，品尝那些沉淀了数十甚至上百年的地道滋味。
始于1927年的鲁味斋，是济南熟食界的一块金字招牌。近百年来○△，它始终专注于济南风味的扒蹄、扒鸡制作。
其“镇店之宝”——五香虎皮扒蹄◁△，严格遵循“一炸二炖三焖四泡□”的古法工艺。经过这番功夫，成品蹄膀虎皮皱起，肉质酥烂到轻轻一抿便化在口中，肥而不腻▪，满口醇香。
除了扒蹄，他家的虎皮鸡爪▷◁□、黄牛腱等卤味小吃，同样以入味深刻、口感出众而备受食客追捧。
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创建于1937年的草包包子铺◇，是济南人心中灌汤包的代名词。其包子以馅大▷、汤鲜△、皮薄著称•••。
位于普利街的老店▲■，临近趵突泉，几十年来，用一片清香的荷叶包裹着刚出笼的热包子○，成为无数济南人共同的味觉记忆▪■=。
包子端上桌时★◇▼，薄透的面皮隐约透出内馅的色泽，却挺立不塌，咬开松软的外皮，鲜美的汤汁瞬间涌出●◁，温暖而满足。
创立于1891年的春和楼，坐落在繁华的中山路上，可以称作是青岛餐饮史上的“活化石”。
招牌香酥鸡选用特定养殖基地的散养雏鸡○，以二十余种中草药与香料腌制，再经腌、煨、蒸=--、炸等多道工序精制而成。成菜色泽金黄，形似展翅，外皮酥脆异常，内里鸡肉却鲜嫩多汁，达到了味、色、型的完美统一●。
万和春的排骨砂锅米饭，历史渊源可追溯至上世纪30年代。它深深植根于齐鲁文化◇△•“守正◇”的精神□-，追求正统原味。
其制作核心在于“泖、煮、炖○、压◁◇○、焖……、撇、洘…▲●”七大技艺…。经过这番复杂工序炖煮的排骨★•，肉质酥烂到轻轻一夹便骨肉分离，肉香浓郁却不油腻。咸淡适中的汤汁浇在米饭上◁，便是最简单也最慰藉人心的美味。
地址：青岛各区均有多家门店；济南、烟台、潍坊□□、临沂、日照等城市有多家门店
制作时…◁○，选用上等猪蹄▲-★，添加十余种名贵香料◇□•、佐料，经过精心酱制而成，是青岛经典美食之一△。
猪蹄呈桔黄色○▪•，冻呈暗红色，切割后蹄骨呈米白色，色彩斑斓○☆★，块状分明，晶莹剔透。咬一口，浓郁的荤香随之满溢口腔，让味蕾沉浸在这极致的享受之中！
周村烧饼的历史可追溯至百年之前的清代，见证着周村古商埠文化▼，并以其“薄、香▪、脆●▲•、酥”的特点深入人心。
创立于1919年的聚乐村▽☆■，是博山菜的代表。它所创制的“四四席”（四平盘、四大件、四行件和四饭菜），是博山乃至鲁中地区宴席文化的精髓□▷▲。
在这里，您可以品尝到原汁原味的葱烧海参、糟溜鱼片等经典菜肴，感受鲁菜与渤海海鲜碰撞出的鲜咸之美。
红三刀呈漫方形，迎面三刀▪▽，表分四瓣●-▲，面蒙脱皮芝麻★▼，灿若繁星点缀；中间红而透亮，底似薄冰，闪闪发光。吃起来外酥内松，香味纯正，沙甜可口，食而不腻▪★，广受欢迎▽▽。
“来拳铺不吃驴肉等于白来”。李家的驴肉制作极其考究，从选驴、宰杀到用老卤焖煮，都有一套祖传规矩。
切好的驴肉质地紧实，纹理分明●…▼，热吃软烂香醇，凉吃筋道鲜美，无愧□-□“地上珍馐”之美誉☆。
八大碗民俗宴席习俗源于日照地区渔家饭▪▲。是以当地常见的食材为主▷，采用“炖△•○”▼-“焖”◆“蒸”等烹饪技术◇○•，做出的独具日照特色的民俗饮食。乔记八大碗正是这一传统民俗的传承者。
煎饼卷咸鲜的鲅鱼酱◇，也是极具日照海滨风味的特色吃法。还有虾饼•、鱼丸等将大海的鲜美搬上餐桌的吃法，让人胃口大开○…。
边家干煸辣肉丝，起源于清朝道光年间，由炒糊盐的民间智慧演变而来□☆。精选猪肉切丝=•▪，配以当地优质的辣椒与香料，经耐心煸炒▽▼○，逼出油脂与香气▷。
成品肉丝干香酥脆，辣味醇厚而富有层次。它是万能搭配，无论是夹入暄软的馒头，卷进韧劲的煎饼，或是拌入热腾腾的面条米饭之中，都能瞬间点燃食欲。
源于明代□■，盛于民国的德州扒鸡★★○，素有▽“天下第一鸡”的美誉◆◇，其制作技艺更是国家级非物质文化遗产。
保店驴肉是按传统方法制作的熟驴肉，选优质德州黑驴为肉源，取祖传配方，配以老汤，文火预煮，其质细鲜嫩、营养丰富…▪、瘦而不柴、烂而不散△★、香味四溢、久放不变。
被老舍先生誉为…“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡，是北关魏永泰于清嘉庆十五年创制，迄今已有180余年的历史。
纸皮包子是源于邹平市明集镇高家村的一道地方特色美食，由邹平高氏传人代代相传，至今已有三百余年历史◆…◁。
“皮薄”▲“馅多”“味美”△■◆“筋道”“形好”是纸皮包子区别于普通包子的特点▽●，相传清朝乾隆办宫廷“千叟宴☆…”就用过纸皮包子。
尹老三驴肉也是传承了百年的老字号。其驴肉色泽酱红▽▼▷，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，承载着无数食客的期待与喜爱●●□。
它们用锅灶间的薪火相传，守护着最地道的齐鲁风味，也延续着这片土地上最温暖的人间烟火。